2016.11

成長期の子供には、栄養バランスの取れた食事が必要です。そこで、具体的にどのような栄養素によって体が作られているのか、ドクター監修の記事でお伝えします。 成長期の子供の体を作るために必要になる主な栄養素は タンパク質 炭水化物 カルシウム 鉄分・マグネシウム ビタミンＡ／Ｃ／Ｅ ビタミンＢ群 ビタミンＤ です。 栄養素の働きと食材について タンパク質：　筋肉をはじめ、体全体を作るために必要 　　　肉類・魚介類・卵・大豆製品・乳製品に含まれる 　　｛代表的な食材｝ 　　　牛肉・鶏ささみ・いわし・まぐろ・かつおぶし・しらす・高野豆腐 炭水化物：　筋肉や脳のエネルギーになる 　　　穀類・砂糖に多く含まれる 　　｛代表的な食材｝ 　　　ご...

美容効果 ニンジンに含まれるカロテンを効率よく摂取するためには、ニンジンを生で食べるよりも、油で炒めたほうがより吸収されやすくなることが分かっていますが、毎日、ニンジンを料理するとなると大変です。ニンジンジュースであれば、毎日手軽にカロテンを摂れますのでおすすめです。 ニンジンに期待できる美容効果は次のようなものです。 造血作用、余分な水分を排出、抗酸化などの効能があるため、肌にもよく、さらに老化を加速させない働きもあります 皮膚の粘膜を丈夫にする働き、そして皮膚の新陳代謝を高めてくれるため、アンチエイジング効果や肌荒れなどにも効果があるといわれています 女性がなりがちな冷え症、むくみ、貧血などにも効果を発揮してくれます デト...

疲れた時に甘いものを食べると元気が湧いてくるのは、糖分に含まれるブドウ糖がエネルギーの源になっているからであり、それだけでなく、ブドウ糖は脳の働きに欠かせない成分です。 しかし、どんな食品にもいえるように、摂りすぎは体に良くありません。 甘いものと健康について、最近は砂糖の危険性が伝えられることが多く、強烈な依存性がある砂糖は、過剰摂取によって動脈硬化や高血圧、高脂血症などを引き起こす危険があり、さまざまな感染症や花粉症などのアレルギーにも関連性があるといわれています。 しかし、高カロリーな砂糖がたっぷり入った飲料などを避け、人工甘味料入りのものを飲み干す、そして「砂糖よりは安全」「カロリーオフだから安心」などと考えるのは、正し...

ニンジンは秋から冬にかけてが旬となります。一般的に出回っているのは西洋系のニンジンで産地を変えながら通年で生産されています。しかし、秋から冬にとれる旬のニンジンは特に、甘味があり栄養が豊富です。豊富なニンジン栄養素の効能についてご紹介します。 ◆たくさんのカロテンを含みます ニンジンのβ―カロテンをビタミンＡに換算すると、100ｇ中4100ＩＵもあり、これは１日の成人男性の必要量の2倍以上です。 β-カロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。 β―カロテンの働きは 　　体内...

玄米を美味しく食べるには、炊き方の工夫も大事ですが、美味しいお米を選ぶことが一番です。良いお米には水分量が多く浸水時間が少なくても炊けます。 また、玄米は農薬の蓄積しやすい「ぬか」の部分まで食べるものなので、農薬を使用しない安全なお米を選ぶ必要があります。 生産者の話では、農薬を使った玄米は農薬を使用しない玄米と比べてはっきりと味に差があり、「ぬか」が臭くなるそうです。 安全で、美味しいお米の選び方についていくつかのポイントを紹介します。 お米が育つ環境が良いこと お米にとって良い環境とは 　　  きれいな水 　　  きれいな空気 　　  じゅうぶんな日光 と、さらに美味しいお米になるためには 　　&...

2020年東京オリンピックに向け、各競技場の選定、予算や運営について、今、話題騒然ですが、その裏ではアスリートや関係者に提供される食事について注目されています。東京オリンピックでは提供される食材はオーガニックでなければならないとされています。 ロンドンやリオのオリンピックでもオーガニック食材 2020年東京オリンピックに向け、化学肥料や農薬を使わない有機（オーガニック）農産物の増産機運が高まっています。12年のロンドンや今年のリオでは選手村や競技場の食材基準に有機食材の優先調達が盛り込まれ、東京も踏襲される可能性が高いためです。 ＪＡＳ法に基づく有機ＪＡＳ規格で「有機農産物」の表示が認められるには、3年以上農薬や化学肥料を使って...

玄米には食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富に含まれていることから健康や美肌効果に優れているということが話題になっています。 自然の食材をできるだけそのままの姿で取り入れるマクロビの理論でも、玄米の栄養価の高さが取り上げられています。 白米と違って玄米にはどんな美肌効果が期待できるのか、玄米の栄養と美肌効果についてご紹介します。 玄米の栄養 お米はもみ殻をとって玄米にし、糠（ぬか）や胚芽を取り除くことによって白米になります。この取り除かれた糠や胚芽には豊富な食物繊維、ビタミン、カリウム、たんぱく質が多く含まれており、玄米にはこの糠や胚芽がそのまま残っていますので栄養はバランスよく抜群です。 玄米の栄養素の働き タンパク質 　　タン...

「栄養」は心身の健康を支える3本柱の1つ 　キレる、荒れる、ムカつく、イライラする、疲れているなど、子どもたちの問題行動が低年齢化して、今では幼児期にもその一端が見受けられます。これまで、そのような子どもたちには、共通して、食生活「栄養」の面と、「休養」や「運動」という健康を支える3要因が、しっかり保障されていないという背景に気がつきます。 脳にとって大切な栄養「ま・ご・は・や・さ・し・い」 もちろん、1日のスタートを快く切るための朝の食事がしっかりしていないことは、キレる大きな原因の1つでしょう。朝食を食べていても、今の子どもの食事内容は、牛乳と菓子パン程度であったり、摂取量も少なかったり、また、時間的なゆとりもなくて、イライ...

玄米を食べるとストレスなく自然に痩せられるということで気になっている方は多いはずです。玄米ダイエットは毎日の食事の内容を玄米に代えるだけなので無理な食事制限は必要なく、ストレスなくできることが人気の秘密です。 玄米はお米のもみ殻を取り除いた精米されていないお米で、胚芽やぬか層にたくさんの栄養素（ビタミン、ミネラル、食物繊維）が残っています。 玄米ダイエットが効果的な4つの理由は 低ＧＩ値食品なので、脂肪が付きにくい 　ＧＩ値（血糖指数）が低い炭水化物を食べたると、血糖値の上がる速度が遅いため、インシュリンの分泌が少なくなり、体内に脂肪をつきにくくさせます。一般的にはＧＩ値が 70以上は高ＧＩ食品、55以下を低ＧＩ食品と呼ばれ...